一天之中，早餐的食物可以說是相對比較重要的，所以早餐吃的好，一天都是美好的。在合肥肥西縣，一些非常美味的早餐，可是需要大力推薦的。今天就給大家分享一下肥西的特色美食早餐。

三河米餃是肥西縣傳統小吃。做米餃先要把秈米碾成面，放到大鐵鍋里炒熟，再放適量的水攪拌，軟硬適中后，盛到案板上搓揉，直至揉成熟面，才擰成一個個小米面團;餡料則是用巢湖白米蝦、上好豆腐、生姜、辣椒、調料等調制而成。餃皮、餡料齊備，就可以包米餃了，包好的米餃經油鍋一炸，成品色澤金黃，外皮酥脆，餡味鮮美、唇齒留香。

現在，三河米餃已成為三河古鎮、甚至肥西最具代表性的食物之一。

麻圓主料是水磨糯米面，輔料加白砂糖、白芝麻。制作時，將濕面揉搓成棍狀圓筒，憑手感拽下大小相等的面團，在手中搓實后壓成圓餅，加入白砂糖餡再搓圓，表面滾沾一層白芝麻，放油鍋慢炸。麻圓以冷油下鍋為宜，一保成色，二防焦糊。

三河麻圓，以三河鎮楊記早餐店的最為出名。上等的麻圓融香、甜、粘為一體，深受喜食甜粘顧客鐘愛。

三河湯包為三河酒家出品的名點。湯包的皮系餛飩皮，薄如蟬翼，美如亮紙;餡用精豬肉，加清水、細鹽絞成肉泥做成，體積略大于元宵。湯包的“湯”，系老母雞湯。

湯包煮熟之后，既可用漏勺撈出干食，也可連湯舀出，邊吃包、邊喝湯。湯鮮、肉香、皮滑，食之可謂“余韻饒舌，三日不絕”。

春卷的皮以小麥面作為原料，兌水攪拌成稠面漿，在平鍋中“焊”成圓圓薄薄的面皮。春卷的餡，一般有兩類，一類為鮮藕剁碎，加肉丁、辣椒絲拌和;一類為芫荽切碎，加干丁、辣椒片。均要放入適量精鹽。

春卷餡平放皮上卷包，壓平成為長方形狀，下鍋油炸，炸至表層棕黃色撈出，瀝油食用。春卷皮脆餡美，藕甜肉鮮，菜香椒辣，別有一番滋味。

三河燒麥原料不是糯米，而是小麥面。將精制面粉加水攪拌揉搓，形成有筋有骨的面團，壓成小粑粑形狀，放上精肉餡，肉餡有元宵大小，脊背空心鼓出，下面用手指捏實，形成多層折疊棱溝，放到滾油鍋中炸熟即可食之。爽口流韻，回味悠長。

肥西炕粑粑，用的是大平鍋，燒熱后，先抹一層香油，再逐一擺放一厘米左右厚度的圓粑粑，用小鏟兩面翻動，一面抹油灑水，以免燒糊。炕粑粑要炕到下面結殼，上面焦黃為止。粑粑用面為秈米米粉，餡以粉絲、白干、千張、香菜為主，訂做的還能放肉餡。

粑粑皮做起來完全在于后手掌之功。既要壓平，又要壓圓，表面留有五指手印，凹凸不平的表層本意是為了更好地“吃油”，以醬干、椒末為主餡，黑干要切成綠豆大小，方方正正，有棱有角。油炸要用上等菜油，燒得滾開放進，用鍋鏟不斷攪動，防止粘結，到“起殼”時用油笊撈出瀝油，既脆又焦，咬口噴香。

將上等長粒糯米加水上蒸箱蒸熟備用，放入肉餡、生姜末、辣椒醬、蠶豆醬少許，加鹽調拌，反復揣搗，使其拌勻。做圓子時，手掌沾熟香油防粘，搓成“歡頭”形，放油鍋中炸熟。

油炸糯米圓香咸粘辣，為喜食粘者鐘愛。