說(shuō)到貴州小編的感覺(jué)就是很神秘，其實(shí)了解一個(gè)地方可以從他的美食出發(fā)，那么貴州都有哪些比較傳統(tǒng)，又有特色的美食，有非常地道的美食推薦呢？相關(guān)的問(wèn)題很多人問(wèn)的，下面給大家簡(jiǎn)單的做個(gè)推薦。

對(duì)折耳根的愛(ài)，體現(xiàn)在喜歡吃的它的人把它當(dāng)做寶貝，不喜歡吃的人對(duì)它厭煩至極。這都源于它本身的味道很是奇特。

折耳根，學(xué)名魚(yú)腥草，有一股很濃烈的魚(yú)腥氣味，有人說(shuō)，它的味道聞著像是淡淡的茶葉的氣味，又有些許的辣椒的味兒;有人又說(shuō)它聞起來(lái)有泥土味和加金屬味，偶爾還附加一點(diǎn)柴油味。吃起來(lái)脆嫩爽口，略帶苦味，能接受其味道的人覺(jué)得吃起來(lái)越嚼越香，十分爽口，不喜歡的人，口都如不了。

折耳根是一種田間地頭常見(jiàn)的植物，在我國(guó)分布極廣，西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品使用。

在貴州，它可以是一道菜，也可以是一種調(diào)味品。

貴州人的餐桌上，涼菜，絕對(duì)少不了一道涼拌折耳根。將打理、洗干凈的折耳根切成小段小段的，放進(jìn)碗里，加入醬油、醋、鹽巴、味精，再撒上蔥、香菜，其中，辣椒是必不可少的靈魂佐料，最后，充分拌勻，一道美味的涼拌折耳根就制作而成。這道菜的加入，一桌地道的貴州飯菜才算地道，才有真正的貴州味道。

可以說(shuō)，貴州的美食不管是大菜還是小吃，缺少了折耳根的調(diào)味，就缺少了靈魂。

首先是貴州的蘸水，折耳根是必放的佐料，不放折耳根，這碗蘸水就總覺(jué)得缺少了什么，差了那么點(diǎn)兒意思。

加了折耳根的蘸水，貴州人常用來(lái)蘸素菜、蘸土豆、蘸豆腐……一碗蘸水把所有食物的味道都激發(fā)出來(lái)，所有食物的味道加上這一層味道，獨(dú)特也豐富。

在貴州的街頭，要嘗一嘗地道的小吃，缺少了折耳根的調(diào)味，那都不是地道的貴州小吃。折耳根包豆腐皮、戀愛(ài)豆腐果、炸洋芋、燒烤串……貴州的小吃基本都離不開(kāi)折耳根，同樣，在制作家常菜的時(shí)候，放上一點(diǎn)折耳根，也是貴州人最喜歡的做法，這是好吃所在、地道所在。

涼拌、炒菜搭配、調(diào)味、做飲料……貴州人吃折耳根的方法，多到讓你想象不到。

貴州有句俗話(huà)：“三天不吃酸，走路打躥躥。”由此可見(jiàn)，酸，對(duì)貴州人的重要。到貴州，來(lái)上一碗酸湯，酸酸辣辣，清爽解膩，貴州的火鍋，主要以酸湯為鍋底，萬(wàn)物皆可下。

貴州的酸湯有紅酸和白酸兩種，紅酸湯是用毛辣果(野生西紅柿)發(fā)酵制成加腌制好的糟辣椒調(diào)味，酸中帶辣，濃郁爽口;白酸湯是由清米湯在酸湯桶中慢慢發(fā)酵而成，只酸不辣，好的白酸湯顏色清亮、不渾濁，味道酸爽、回甘，口感潤(rùn)滑。

常說(shuō)的酸湯魚(yú)、酸湯牛肉多為紅酸湯，也符合大多數(shù)人的口味，但通常到店里，店家都會(huì)問(wèn)一聲：“是吃紅酸還是白酸。”也可以選擇白酸嘗一嘗，都是貴州特色。

不管是紅酸還是白酸，以貴州酸湯為鍋底，選上自己喜歡的肉類(lèi)、蔬菜或是喜歡吃的所有食物，湯底一開(kāi)，將菜品放下，再配以加了折耳根的特色蘸水，一頓特色的火鍋就可以開(kāi)吃了。

炎熱季節(jié)，一碗酸湯，酸爽開(kāi)胃;寒冷季節(jié)，一碗酸湯，驅(qū)寒取暖，滋養(yǎng)腸胃。

對(duì)于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的貴州人，一碗酸湯，是解思念家鄉(xiāng)、親人之苦的良藥。

對(duì)于外省人，一碗酸湯，是對(duì)貴州無(wú)限思念的一個(gè)念想。

貴州的甜品，赫赫有名，每到貴州，一碗玫瑰冰粉、一碗冰漿、一碗甜酒粑，是必打卡的美食。這是貴州想送給每個(gè)初次到貴州的人的甜蜜美好。

在貴州，夏季，想清涼解暑，如果你問(wèn)貴州人有什么冰冰涼涼的甜品可吃，他脫口而出的，一定是玫瑰冰粉。

玫瑰冰粉，主要原料為冰粉粉、沸水、玫瑰醬、芝麻、紅糖、瓜子、葡萄干、紅棗干，將這些原料一起攪拌過(guò)后，就制作完成。玫瑰花醬的甜，冰粉的扣扣彈彈，配料的清脆，味道豐富有層次。如果想吃冰冰涼涼的，放入冰塊即可，清涼解暑。

貴州的另一道甜品，名氣不輸于玫瑰冰粉，那就是冰漿。

冰漿，是把適量的冰塊，以及少許白糖和各種新鮮水果、糯米等一起在冰漿機(jī)里攪拌成漿狀，再放些芝麻、果脯、碎花生等在表面即可食用的一種冰涼甜品。

相較于玫瑰冰粉，這道甜品更冰涼，漿狀和冰沙一樣，一口下去，各種原料的味道混合著棉細(xì)的冰，多重滋味在嘴里冰冰涼涼的擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，很讓人驚喜。

甜酒粑的不同，除了它的味道，更為不同的是，它在冬天吃、在夏天吃都可，冰熱兩吃。

甜酒粑是在甜酒(醪糟)中放入糯米粉搓成的面劑，加入白糖，煮熟后制作而成，甜糯可口。想吃冰的，放涼后放入冰塊，想吃熱的，盛出直接吃就可。

傳統(tǒng)、特色、地道的貴州美食，是了解貴州的最好方式。