到了一座城市旅游，除了一些必去的旅游景點之外，也一定要去嘗一嘗當地的特色美食，而紹興是國內非常著名且值得一去游玩的地方，那么在紹興有哪些特色美食呢？

紹興臭豆腐，又名“油炸臭豆腐，是浙江紹興有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人欲罷不能。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續至今已有一千多年的歷史，千年來有“聞著臭、吃著香”的美譽。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

紹興醬鴨是紹興特色風味小吃，其肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過癮。紹興醬鴨做法簡單，先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中，浸泡四晝夜，應日翻數次;時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋后，即可掛到窗外曬太陽，正常情況下四、五日后就可以食用;食用時，切成塊，洗凈隔水清蒸即可。

地理坐標：鏡嶺村番酥燒

鏡嶺番酥燒距今已經有300余年的歷史，其做法是將番薯粉、大豆油、面粉、水通過發酵、手工揉制、油炸等工藝炸制而成，俗稱“番酥燒”。剛做好的番酥燒色澤金黃、外酥內軟、中間隆起、腹內空心，入口唇齒留香，是地道的鏡嶺小吃。

地理坐標：安山村安山蛋卷

將面粉、雞蛋液、白糖等原料充分攪拌，再加上安山特產的玉米粉，倒入燒燙的平底鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，再撒上幾粒芝麻;然后，用筷子將蛋皮卷成圓筒，趁熱食用，味極酥脆鮮美。

由十八灶阿姨手工制作，玉米粉經過打芡，然后做成一個個薄薄的圓餅形狀，貼在鍋里用文火烤，撲鼻的香氣很快就出來了。

地理坐標：外婆坑村玉米餅

從玉米粒風干磨粉，再蒸熟、揉面團、制作餅坯，到烙餅、曬餅、炸餅，工序一道又一道，每個步驟都很有講究。沿著外婆坑村蜿蜒的石板路，幾乎家家戶戶門口都晾曬著形狀規整、薄如蟬翼的玉米餅坯，曬過的玉米餅水分更少，煎炸起來也會更脆更香。

由鏡嶺鎮外婆坑高山山泉水+特級面粉+當地充足日曬，經煮不爛，口感順滑勁道，方便又健康。

將蒸熟的糯米放入石臼里搗成泥，然后拿到面案上揉成面團，用搟面杖搟成長方形，拿刀切成長條狀，放入紅糖、黑芝麻糖等餡料，糯嘰嘰的搗麻糍就做好了。

地理坐標：雅莊村鑊(huo)拉頭

村民用刷子蘸了一團濕面粉，往熱鍋面上刷去;抄起鍋子順時針翻轉，一張圓圓薄薄的鑊拉頭就攤成了。澆上一層雞蛋液，由面餅中央往四周抹勻，在炭火的烘烤下，泛起檸檬黃，放上一把豆芽、豆干，連同蔥花、芝麻一起撒上，美味的鑊拉頭就出鍋了。

將年糕與冬筍、糟肉、豆腐等食材炒制，加上雅莊特制的倒篤菜，出鍋前撒上金黃的蛋絲，一份熱氣騰騰的新昌炒年糕(鏡嶺版)就上桌了。

足足兩個小時慢烤出來的大個頭南瓜，上桌時像花一樣綻放開的南瓜皮，里面暗藏紫米、紅豆、蜜棗混合而成的八寶飯，配著外面甜糯的南瓜泥，甜蜜蜜的碳水更快樂。

瓢茨學名藠(jiao)頭富含碳水和蛋白質，洋芋又是碳水的主力軍，將腌制后的瓢茨與不去皮的洋芋燉煮，小火慢燉至洋芋干癟，待洋芋充分吸收湯汁后，一道咬勁十足、酸甜可口的瓢茨洋芋贏得多少人的味。

地理坐標：黃婆灘村大餅

大餅，是很多鏡嶺人早餐的選擇。烙好的大餅夾上酥脆的油條，再涂上秘制黃豆醬，碳水+碳水的奇妙組合，總帶來雙倍快樂，咬上一口，滿滿的幸福感涌上心頭。

鏡嶺烤餃是早上走在街上老遠便能聞到香味的早餐。烤餃皮薄餡多，表面金黃，口感香脆軟，油而不膩。可以說每次吃烤餃，從調蘸料時就開始流口水。