甘肅是一個旅游的好地方，來到甘肅除了欣賞和游玩甘肅的自然風景以外，甘肅的特色美食也有必要好好的嘗嘗。甘肅的平涼是華夏農耕的起源地，在平涼有很多著名的特色小吃，都是地道的平涼風味。

能入選“平涼五張名片”的羊肉泡，無論是口碑和影響力，在平涼的美食江湖中從來都是當仁不讓的“霸主”地位，它排名第一，沒人有意見。

平涼羊肉泡，肉湯清而不膩，鮮而不膻，湯里加上粉條、蔥末、香菜和調料。肉片選取料羊，也叫站羊，肉質肥嫩可口，采取“單走”，即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛，起面托托饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等，聞起來香氣撲鼻，吃一口大快朵頤，真是又熱又香，很叫人開胃。羊肉性熱，含高蛋白成份，老幼皆宜，經常食用，可健身壯體。

在平涼，你要問哪一個面食敢自稱“面霸”，饸饹面笑而不語。

正如《地道風物》記者描述的那樣：在老平涼人的心里，饸饹面就是他們心中的“媽媽面”，舌尖上無法割舍的味道。尤其是在農村，辦紅白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常來客，做上一頓活色生香的饸饹面，才不算失了禮儀。以前，做饸饹面的饸饹床子是家家必備的做飯工具之一，因此它也被稱作“床子面”。

平涼暖鍋，坊間稱作暖鍋子，尤以莊浪暖鍋最為著名。

莊浪暖鍋歷史悠久，起初來源于農村民間各類大型聚會和宴席，或叫鍋子。主要以肉、豆腐、粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時先將精心烹制的湯料置入特制器具暖鍋中，然后根據顧客不同口味，把加工好的熟料或半熟料放入其中，用木炭點火煨燉，鍋開后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更會讓人感到家的溫馨，現在已發展為莊浪縣和平涼市主要特色菜肴之一。平涼暖鍋制作精細，從調味的選用，湯料的熬制，原料的加工，菜品的擺放，煮食的藝術都十分的講究。

在平涼，鍋盔分兩種，一種是平涼鍋盔，一種是靜寧鍋盔。

平涼鍋盔呈圓形，狀如鍋蓋，直徑尺余，厚寸五，重五斤。料取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤，制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。平涼鍋盔干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放時間長，便于攜帶，是回族人出差、旅行必備之“干糧”。平涼城賣鍋盔者眾多，以王家鍋盔最為有名，每天早上一出攤，就被市民你一斤他一塊“哄搶”一空。