在我國各地都有很多的特色美食，每個地方的美食文化都不一樣，而且味道也會有所不同。我國河南一個著名的歷史之都自然也是有很多的特色美食的，這些美食都會勾起你對家鄉的回憶，那看看河南都有哪些美食吧。

在豫東一代，琉璃饃曾是婚宴上必不可少的一道菜，做法頗簡易：將細白面饅頭切成一寸來長、指頭粗細的條兒，晾干后放入40攝氏度的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后迅速放入準備好的白糖汁中，然后盛出端上桌。吃的時候，要用筷子夾出，放入水里激一下，如此才能形成獨特風味，所以琉璃饃又名“水激饃”。相傳，明朝萬歷年間，在朝為官商丘人沈鯉，有一位勤儉的廚子，這位廚子發明了“水激饃”，沈鯉得知后，將“水激饃”發揚光大，待他告老還鄉后，還曾用“水激饃”款待過萬歷皇帝。水激饃經過一代代廚師改良，從官宦之家走向升斗小民的餐桌，從商丘流傳到周口、開封，并成為一道河南特有的美食，當然，之后它又多了很多馬甲，比如有琉璃饃、水浸饃、密汁饃、拔絲饃等等。

周口鹿邑有道小吃，叫做媽糊。別看名字土不拉幾的，吃的人都忘不了那味道。這媽糊，色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，不知不覺中就喝完了。因為黃豆和小米磨出來的豆米汁水放在鍋里煮，看著很稠，喝到嘴里不擋嘴，味道香甜爽口，看起來也是乳白色的，故名媽(俗指奶水)糊。一直到現在，媽糊還是鹿邑飲食上的特色食品 ，不但本縣人愛喝，外地來的客人也愛喝。

濮陽一代，流傳著一種特色美食——壯饃。壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關，另一個則是關于狀元及第的傳說，而壯饃真正風光的歷史，則是從清末民初開始的，它在一個叫王五輩的手中發揚光大的。王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。放入盛滿香油的雙層鏊子內，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃在豫魯蘇皖交界諸地流傳，有著極具有震撼力的外表，堪稱是餡餅界的巨無霸，中國式的大披薩。直徑三十到六十公分，厚度一寸半，生動立體地展示了什么叫做霸氣側漏。

陳留豆腐棍深受東漢詩人蔡邕和蔡琰父女喜愛的美食，是開封陳留的傲嬌，雖然有著和腐竹相似的外形和味道，但陳留人卻堅持叫它豆腐棍。一個姓代的廚師之家最少不下200年專職制作，是觀察河南特產傳承過程不可多得的模板。豆腐棍有燒、燴、熗、炒、馕、涼拌等二十余種做菜方法，各有特殊風味。涼拌豆腐棍：先把豆腐棍用熱水泡軟，再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。這是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。瓤餡豆腐棍：在豆腐棍內加入肉餡炒著吃。這也是一道陳留特產哦!