紹興是一座歷史文化名城，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，歷史遺跡眾多，這里人杰地靈，先后涌現(xiàn)出了許多的歷史名人。來(lái)到紹興游玩，餓了就要起探尋紹興當(dāng)?shù)氐奶厣朗常旅鏋榇蠹彝扑]部分的特色美食。

霉干菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細(xì)細(xì)燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合著霉干菜特有的香氣撲鼻而來(lái)，口味大開(kāi)。霉干菜燜肉幾乎每家酒店都能制作，以紹興飯店制作的為最好。

油炸臭豆腐是必嘗不可的，和長(zhǎng)沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會(huì)覺(jué)得聞起來(lái)香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。一般5元/份

在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭(霉)莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的游人，極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來(lái)咸咸的，確是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的下飯菜。如果吃不習(xí)慣，可以去餐廳點(diǎn)上一個(gè)霉莧菜梗燒豆腐，也是霉莧菜梗常見(jiàn)的一個(gè)吃法。

如果是冬春鮮筍大量上市的時(shí)節(jié)來(lái)紹興，別忘了點(diǎn)一道以筍為原料的美食，鮮嫩爽滑的冬筍肉片和燒二東、色澤濃郁油燜筍和糟汁冬筍條……各種筍食輪番登場(chǎng)，都是地道的家常味道。

冬令時(shí)節(jié)，常可以看到紹興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚(yú)的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能，吃得不過(guò)癮，特產(chǎn)店中也有真空包裝的醬鴨出售。

將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調(diào)料腌制后，就成了有名的醉蟹了。倒是真正的顧名思義。和平時(shí)吃的熟蟹不同，醉蟹肉質(zhì)鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生姜，去去螃蟹的寒氣才更好。

外表看起來(lái)像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。