襄陽有許多的特色美食，來到襄陽推薦品嘗的有涼面、牛油面、油茶、宜城盤鱔等，風(fēng)味獨(dú)特。品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常茉鲞M(jìn)游客對這座城市的了解，也能使拉近游客與這座城市的距離。

襄陽人有句名諺："冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面"，為襄陽人夏季最喜愛的主食，因其制作簡便，吃起來清涼爽口，已成為襄陽的大眾化食品。

據(jù)傳，唐代民間即食涼面。杜甫有詩曰："新面來近市……經(jīng)齒冷于雪，君王納涼晚，此味亦時(shí)須。"涼面的吃法，《清稗類鈔》中記載："率為白水所煮，將進(jìn)面時(shí)，即有生疏數(shù)小蝶，陳于幾，曰面馬。意為前馬之導(dǎo)也，而和以調(diào)料而加于面。"所謂"面馬"，也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上菜馬拌勻即成。可根據(jù)各人的口味自澆自拌，十分方便。因?yàn)橄尻柸讼矚g吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實(shí)為受大眾歡迎的夏令佳食。

牛油面是襄陽人最喜歡的早餐。

牛油面的特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛油面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時(shí)，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。

油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡單，但調(diào)味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒)，真是香味四溢。睡前來一碗，可暖胃、潤肺、生熱。冬季，叫賣者身背好幾十斤重的大銅壺，走街串巷叫賣，所以人們戲稱它為"夜壺油茶"。

湖北的宜城盤鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。

吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。從醫(yī)學(xué)上講，這種食法滋補(bǔ)性大。

孔明菜也就是大頭菜，孔明菜系列產(chǎn)品采用經(jīng)審定的優(yōu)質(zhì)大頭菜品種,在襄陽市襄陽區(qū)張集鎮(zhèn)綠色食品大頭菜示范基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無污染的大頭菜為原料，不添加任何防腐劑，經(jīng)先進(jìn)的加工設(shè)備，科學(xué)無污染的工藝流程，嚴(yán)格質(zhì)量管理精加工生產(chǎn)的孔明菜，色澤為深褐色，具有濃郁的醬香和脂香氣味，味鮮可口，質(zhì)地嫩脆，含鹽量4.0――10.0，氨基酸態(tài)氮≥0.20,開袋即食,是高品質(zhì)的綠色健康食品。