新疆有著極具民族特色的美食，有香噴噴的大盤雞，鮮香淌油的羊肉串，風味獨特的烤馕等，每一種都非常的有特色。新疆的每一個城市都有其獨特的美食，是吃貨朋友們的天堂。

新疆大盤雞是新疆地區維吾爾族的傳統名菜，由于使用大盤子裝滿鮮香麻辣的雞塊而得名，是新疆的一大美食名片。香辣的雞塊與軟糯的土豆塊，相互交融、彼此滲透，吃到嘴里十分過癮。雖然新疆大盤雞已經遍布全國，但是來到新疆，還是嘗一嘗正宗的新疆大盤雞。

烤羊肉串，在新疆稱之為“烤肉”，食材選用新疆的優質羊肉，肥瘦相間的羊肉穿在細簽上，不需要繁雜的烹飪方式，只需經過簡單的烤制，撒上精鹽、孜然粉和辣椒粉等調味料即可，烤熟后的羊肉串外焦里嫩、色澤油亮、味道鮮美卻不膻，吃上一口，美味的肉汁瞬間充滿口腔，十分過癮。

新疆擁有豐富的光熱資源，特殊的地質結構和冰川雪水澆灌的土壤資源，從而形成了筋性強、口感佳的優質小麥面粉，造就了新疆人愛吃面食的生活習慣。其中馕在新疆的歷史悠久，以小麥粉為主料，經過發酵揉成面坯，放入特制的火坑中烤熟即可。

昌吉拌面按能力值是可以秒殺全中國十大面條的，為什么內地會把蘭州拉面和昌吉拌面混為一談呢?其實很簡單，味道不好的拌面館早倒閉了，好拌面館忙都忙不過來誰有時間出去。拌面是有尊嚴的，他只有個小名叫拉條子。昌吉人也是有尊嚴的，你可以侮辱我的人格，但是別侮辱我心愛的拌面。

熏馬肉是哈薩克族過冬必備的食材，堪稱哈薩克族美食中的一絕，采用素有天馬之稱的伊犁馬肉為原材料，用松樹枝煙熏而成。熏馬肉脂肪豐富，油而不膩，肥瘦相間，看上去很是誘人。在過去，熏馬肉都是連著大骨頭熏制而成，不過現在已經將骨頭剔除，經過煙熏后馬肉很有韌性，吃過之后讓人回味無窮。

走遍南北疆，博湖魚最香。巴州沒有人不為湖博斯騰湖感到驕傲，沒有人不喜歡湖里各種野生魚的味道。博斯騰湖是中國最大的內陸淡水湖。大湖水域遼闊，煙波浩淼，天水一色，被譽為沙漠瀚海中的一顆明珠。湖里更有數不清的野生魚，魚的種類繁多，池沼公魚、五道黑、火頭、鯉魚、鯰魚、草魚……最具特色的博斯特烤魚香飄疆內外。

血腸是伊犁哈薩克自治州和錫伯族人的一種傳統食物，每年冬季即將來臨之際，他們就會準備一些耐儲存過冬的食材，挑選身體強壯的馬，宰殺時就用大盆裝著馬血，加入鹽、姜粉、胡椒粉等調味料，灌入腸內，放入鍋中煮熟就可以了，待吃的時候切片食用。

奶皮子永遠跟酸奶不分離! 吃上一碗阿克蘇特有的老酸奶，潔白無瑕的酸奶盛放在白瓷碗里嬌美可人。醇厚的質感攪拌過后還可以拉出奶絲，舀起一勺顫悠如果凍般的酸奶放入口中，鮮嫩順滑味道入口難忘。

用羊下水做的一道名饌。做法是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟

馕坑烤肉其實就是新疆烤肉的升級版，外焦里嫩、鮮美可口。將新鮮、肥瘦相間的新鮮羊肉切成拳頭大小，用雞蛋、姜黃、孜然粉、精鹽和面粉等食材攪拌成糊狀，將調好的糊涂抹在切好的肉塊表面，掛在馕坑內壁上，烤制半個小時左右，就可以食用了。馕坑烤肉以新疆喀什地區最為著名，去喀什地區可不要忘了馕坑烤肉。