如果是準(zhǔn)備去?？诔院ｕr，一半的做法是自己去買上新鮮的話愛現(xiàn)，之后就去加工，大家知道三亞的第一市場(chǎng)吃海鮮是非常有名的，其實(shí)海南除了這里還有一個(gè)地方，那就是板橋海鮮廣場(chǎng)。

海口吃海鮮，一般三種選擇。

最簡單的一定是直接去粵菜餐廳了，?？谟欣释ⅲ释⒂刑崎w。香港的唐閣是米其林三星，所以?？诘倪@家也不會(huì)太差。松露醬燒遼參、三蔥爆龍蝦，都是這家店的招牌才。就是，錢包君不允許啊。

其次是去海鮮大排檔，例如椰海大道那里有個(gè)萬人海鮮廣場(chǎng)，人氣也挺火的。

再就是直接去海鮮市場(chǎng)了，買好直接讓邊上的店代加工，在最新鮮的同時(shí)也最省成本，海鮮新鮮最重點(diǎn)，在新鮮面前，反而是最簡單的烹飪方式就行，這才是實(shí)物最本真的味道。

這家市場(chǎng)挺有意思的，一樓是市場(chǎng)，二樓全部都是代加工的餐廳，有些個(gè)像東南亞的熟食中心。

海膽3元一個(gè)，但是因?yàn)橐咔榈木壒?，不能做刺身只能蒸蛋?/p>

買完后，店家會(huì)幫你把海膽的刺剪掉，這樣就可以拿去樓上蒸蛋了。

鮑魚7塊5一個(gè)，7塊5一只的已經(jīng)是市場(chǎng)里最大的鮑魚了，看起來挺大個(gè)的，比在四季金沙吃的鮑魚紅燒肉里面的鮑魚大一圈。

帶子(鮮貝)8塊5一個(gè)，也是大塊頭。這其實(shí)是去海鮮市場(chǎng)自己買海鮮的好處，什么都可以挑大個(gè)兒的來。

這類貝殼類的加工費(fèi)都是按照個(gè)數(shù)算的，你買越大只的心理就覺得加工費(fèi)越賺。

生蠔是4塊錢一個(gè)，這是大的那種，小點(diǎn)的有只要1元的。

貝殼類的買完，就開始整魚、蝦、蟹。

皮皮蝦稍微貴一些，普通的80塊錢一斤，帶膏的貴一些100一斤。皮皮蝦4-7月吃最合適，因?yàn)椴糠制てのr有結(jié)膏。熟后體內(nèi)有紅紅的膏，入口的口感非常好，一點(diǎn)都不遜色于螃蟹的黃。

魚買了石斑，25塊錢一斤，如果是老虎斑的話就更便宜一些，20一斤。東星斑在市場(chǎng)里面沒找到。

買石斑最沒問題了，這魚做法可簡單了，蒸著吃就行了。關(guān)鍵是蒸著時(shí)的火候，這個(gè)關(guān)系到肉質(zhì)是嫩還是柴。

還有鰻魚，33一斤。前幾天正好去過盒馬，盒馬的鰻魚要80多一斤。在海鮮市場(chǎng)買買買還真的是挺幸福的。

最后，還買了個(gè)蔬菜。不知道為什么，蔬菜的加工費(fèi)會(huì)超過蔬菜本身的價(jià)格。7塊錢的絲瓜，14塊錢的加工費(fèi)。

采購?fù)旰螅蜕蠘橇耍瑯巧洗蟾庞?0個(gè)左右的海鮮加工攤位吧。市場(chǎng)會(huì)有對(duì)于加工的明碼標(biāo)價(jià)，所有攤位的加工費(fèi)全部一致。不太用擔(dān)心在加工費(fèi)上被坑的問題。

而且每個(gè)檔口的廚房都是玻璃的，你能很清楚的看到里面的衛(wèi)生情況。

買完海鮮，交給店家就行。

海南人對(duì)蘸料的講究和喜愛程度，絕不亞于對(duì)美食的追求，可以視食材而做出味道不同的蘸料。

不管是在大酒店，還是小餐館，總是看見味碟整整齊齊擺放在一個(gè)獨(dú)立的餐桌上。有黃燈亮辣椒、番椒桔、燈籠辣椒醬、什錦醬、蒜蓉、醬油和醋。

據(jù)說是可以根據(jù)菜品的不同，自己調(diào)制不同的醬料。胡亂調(diào)了些，好在食物本身都不錯(cuò)，用到醬料的地方不多。

鮑魚、生蠔和帶子都讓做成蒜蓉蒸了，貝殼類的海鮮炭燒+蒜蓉才是正義啊，口感豐富，層次鮮明。

這是自己買海鮮的好處，都挑肥美、大個(gè)的買。

皮皮蝦讓做椒鹽了，拋開網(wǎng)紅身份，皮皮蝦是一種非常美味的食材。肉質(zhì)多嫩就不說了，油炸之后連蝦殼都酥香得讓人想吮干凈。

石斑最適合的做法是清蒸，因?yàn)槭唪~肉本身有一種特有的香甜味道，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美，也只有清蒸最能淋漓展現(xiàn)它的原汁原味。

最愛的是這道鰻魚。鰻魚做的很嫩，它的油脂主要分布在肉中，比較像五花肉，吃起來口感是肥肉與瘦肉交融，特爽口。

最后是海膽蒸蛋。原本是打算讓做刺身的，后來因?yàn)樽罱咔榈木壒噬碳抑荒茏鍪焓?，就改成了海膽蒸蛋?/p>

海膽其實(shí)并不算是高檔的海鮮，這個(gè)蒸蛋吃時(shí)可以加點(diǎn)美極鮮醬油，美味。

如果你去海口，記得來板橋海鮮廣場(chǎng)走上一走。

對(duì)了，這里其實(shí)還有一些其它熟食賣，例如文昌雞、臨高烤乳豬之類的.....